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Hotel Leiden
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SUPPEN

SUPPEN

Soepen gemaakt met eigen verse ingrediënten

  • Tomatensuppe

    5,75

    Schaum | dicker Rahm | Suppengemüse | Suppenklößchen

  • Krebssuppe

    8,50

    Tartar von Flusskrebsen | dicker Rahm

  • Gemüsesuppe *

    6,25

    vegetarisch | Suppengemüse | Schnittlauch

    * Vegetarier
VORSPEISEN

VORSPEISEN

De keukenbrigade bereidt voor u de lekkerste voorgerechten voor

  • Austern

    9,95

    Spéciales Gaey | 3 Stück | Pipette | Mixed Pickles | Limone

    Der Geschmack dieser Austern zeigt ein außergewöhnliches Gleichgewicht zwischen süß und salzig

    Sie sind sowohl weich als auch knusprig, bieten raffinierte Salzigkeit und einen langen Nachgeschmack.
    Aufgrund der tagesfrischen Anlandung, solange der Vorrat reicht.

  • Carpaccio

    11,00

    vom Rind | Trüffelsoße | Kräutersalat | Parmigano Reggiano
    Beilage Entenleber 5,50

  • Vitello tonnato

    14,50

    Kalbsfleisch | Sousvide | Tartar vom Thunfisch | Thunfischmayonnaise | Kapern

  • Tartarsteak

    15,75

    Van der Valk Bauernhof Leiderdorp | Auster | roh | Salzkraut-Creme | Mixed Pickles

    Ohne Auster 12,75

  • Klosterschwein

    11,75

    Bauchspeck, Sousvide | gebacken | süßsaurer Kürbis | Kürbisschaum | Apfelsirup

  • Garnelen

    12,75

    niederländisch | angemacht | Cocktailsoße | Kräutersalat

    Klein 9,95

  • Duo vom Thunfisch

    13,50

    Tartar | Tatali mit Fünf-Gewürz | essbare Erde | Wakame | Shiso-Purple-Kresse 13,50

  • Trio vom Lachs

    13,50

    Tartar | Räucherlachs | Mousse vom Räucherlachs | Borretsch Kresse | hausgemachte Limonen-Mayonnaise

  • Kabeljau

    11,50

    Brandade | Petersiliencrème | Kräutersalat

  • Bulgur

    10,75

    gebrannter Ziegenkäse | Kräutersalat | pochiertes Ei | Trüffelcreme

  • Verkostung Vorspeisen pro 2 Personen

    29,50

    2x Fleisch | 2x Fisch | 1x Suppe | 1x vegetarisches Gericht

SALATE

SALATE

Diese Salate werden als Vorspeise oder als Hauptgerichtsalat geboten.

  • Fisch

    14,75

    Räucherlachs | Brandade vom Kabeljau | Flusskrebse

    Klein 11,75

  • Fleisch

    13,50

    Carpaccio | Trüffelmayonnaise | Parmigano Reggiano

    Klein 10,50

  • Ziegenkäse

    14,50

    knuspriges Huhn | Anschovismayonnaise | getrcokneter Pancetta | Parmigano Reggiano

    Klein 11,50

  • Cäsar

    14,50

    knuspriges Huhn | Anschovismayonnaise | getrcokneter Pancetta | Parmigano Reggiano

    Klein 11,50
VEGETARISCHE HAUPTSPEISEN

VEGETARISCHE HAUPTSPEISEN

Ook voor de vegetarische eter is er bij ons genoeg keus

  • Ravioli *

    19,50

    gefüllt mit Ricotta und Ziegenkäse | süße Tomatensoße | Parmigano Reggiano | Rucola

    * Vegetarier

  • Würziger Gemüseburger *

    16,75

    Paprika | Kidneybohnen | Maïs | Mozzarella | Cajun-Gewürzmischung | Gurken-Relish

    * Vegetarier

  • Thai-Curry *

    18,50

    Saisongemüse | gegrilltes Gemüse | serviert mit Reis

    * Vegetarier

De hoofdgerechten worden geserveerd met aardappelgarnituur, groenten en frites.
Vanaf 17 uur kunt u bij uw hoofdgerecht gebruik maken van het saladebuffet.

FISCH HAUPTSPEISEN

FISCH HAUPTSPEISEN

Variërende visgerechten, een gerecht voor elke liefhebber

  • Zanderfilet

    21,75

    auf der Haut gebraten | Glasschmalz | Krustentierschaum

  • Kabeljau

    24,75

    Bauchspeck, sousvide | gebraten | Rotweinsoße

  • Corvinafilet

    24,75

    Corvinafilet

    knusprig gebacken | Zitrusschaum

    [Die Corvina ähnelt den Seebarsch und hat weiches Weißfleisch, das sehr schmackhaft, fein und und aromatisch ist.]

  • Lachsfilet

    24,75

    gebraten | Schaum von roten Beeten Sauce Hollandaise | Fenchel

  • Kleine Seezunge

    gebacken | Remouladensoße

    3 Stück 22,50
    2 Stück 18,50

  • Seezunge

    34,50

    mit Picasso-Garnitur 37,50

  • Fischeintopf

    19,75

    mehrere Fischsorten | Kartoffel und Gemüse | sahnig

FLEISCH HAUPTSPEISEN

FLEISCH HAUPTSPEISEN

Onze chefkoks maken van elk hoofdgerecht een geweldig bord

  • Entrecote vom Kalb

    24,50

    vom Grill | Trüffelbutter

  • Kalb

    26,50

    Duo | Kalbsfilet | Kalbsbries | gebacken | Kräutersoße | gebackene Pilze

  • Wagyu Beef

    24,50

    à la minute Steak |gebraten | konfierte Zwiebeln | Soße von geröstetem Knoblauch

    [Ein Wagyu 和牛 ist ursprünglich eine japanische Rinderrasse, die für den sehr exklusiven

    und schmackhaften Rindfleisch bekannt ist.]

  • Entenbrust

    21,50

    ausgebacken| zahm | Honig-Thymiansoße

  • Bavette

    22,75

    gebraten | Waldpilze | Polenta | Trüffelsoße

  • Angus Steak

    20,25

    vom Grill | Madeirasoße| gebackene Zwiebeln | gebackene Champignons

    Klein 17,25

  • Schnitzel

    18,75

    haus-paniert | Soße nach Wahl| Stroganoff | Pfeffer | Champignon

    Klein 16,50

  • Schweinefilet

    19,75

    gebacken | Medaillons | Soße nach Wahl | Stroganoff | Pfeffer | Champignon

    Klein 17,25

  • Deutsches Beefsteak

    17,50

    gebacken | Trüffelmayonnaise | konfierte Zwiebeln | Paprikasoße

  • Tournedos

    27,75

    gebacken | Süßkartoffel-Pommes | gbackener Shiitakepilz | Rotweinsoße

  • Tournedos Rossini

    31,50

    gebacken | Entenleber | Süßkartoffel-Pommes | Calvados-Soße

  • Saté

    18,50

    Hühnerkeulen | mit Sojasoße mariniert | Sambal | Satésoße

DESSERTS

DESSERTS

Onze desserts zijn een geweldige afsluiter van een mooie culinaire avond

  • Friandisen

    7,25

    Kaffee oder Tee inklusive| Praline | Macaron | Madeleine | Butterkuchen

  • Ananas

    9,50

    Trio | pochiert | Würfel | Ananasschaum | Zimteis |Sternanis | Kardamom

  • Tiramisu

    8,50

    Löffelbiskuit | Mascarpone | Amaretto | Kaffee | Kakao

  • Schokolade

    12,50

    zartbittere Mousse | Vanille-Eis | gebrannte Entenleber

  • Cassis bavaroise

    8,50

    Waldfrüchte-Sorbett | Schlagsahne

  • Käsekuchen

    8,50

    Zitrus | Sahnekäse | Vanille-Eis

  • Crème brûlée

    7,25

    Amaretto | Bittermandelmakronen-Eis | gebrannt

  • Molleux au chocolat

    8,75

    zartbittere Schokolade | Karamellsoße | Schlagsahne| Vanille-Eis

  • Dame blanche

    7,25

    Vanille-Eis | Warme Schokoladensoße| Schlagsahne

  • Sharing dessert

    21,50

    Verkostung Speisenkarte-Desserts | pro 2 Personen

  • Käseplatte

    15,95

    3 Sorten | 3 dazupassende Portweine | Olivenmarmelade| Brioche

    Dow’s Tawny, Late Bottled Vintage und 10 Year Old inklusive

Koffiespecialiteiten

Koffiespecialiteiten

Diverse koffie specialiteiten

  • Irish coffee

    7,00

    koffie | whiskey | slagroom

  • French koffie

    7,00

    koffie | Grand Marnier | slagroom

  • Italiaanse koffie

    7,00

    koffie | Amaretto | slagroom

  • Kloosterkoffie

    7,00

    koffie | Dom Bénédictine | slagroom